Una carta con alérgenos en un restaurante es esencial para garantizar la seguridad alimentaria de los clientes con alergias o intolerancias. Los restaurantes que no cumplan con la normativa de seguridad alimentaria se enfrentan a multas de hasta 600.000€ y el cierre del establecimiento. La mejor forma de gestionar los alérgenos es a través de una carta digital que permita la edición de los productos y la inclusión de alérgenos.
La seguridad alimentaria es una de las mayores preocupaciones para cualquier restaurante, y esto es especialmente cierto en lo que se refiere a alergias alimentarias. Un cliente enfermo por consumir un alimento alérgeno puede no solo dañar la salud del comensal, sino también la reputación del restaurante.
Es por eso que es fundamental tener preparada una carta de alérgenos en su restaurante, ya que marcar claramente los posibles alérgenos en su menú es la mejor forma de asegurarse de que todos puedan disfrutar de una comida sabrosa sin repercusiones no deseadas.
¿Cuáles son los alérgenos que existen para restaurantes?
Existen 14 alérgenos alimentarios que los restaurantes deben tener en cuenta al elaborar su carta de alérgenos. Estos son:
¿Cómo elaborar una carta con alérgenos?
Una carta de alérgenos es una herramienta vital para garantizar la seguridad alimentaria de los clientes con alergias o intolerancias. Esta carta consiste en una lista detallada de los ingredientes y alérgenos presentes en cada plato del menú. Al incluir esta información claramente en la carta, los clientes pueden tomar decisiones informadas sobre lo que pueden comer sin preocuparse por posibles reacciones alérgicas. De esta manera, una carta de alérgenos no solo protege la salud de los clientes, sino que también ayuda a construir la reputación de un restaurante como un lugar seguro y comprometido con la seguridad alimentaria.
¿Cómo puedo mostrar los alérgenos alimentarios de mis productos en mi restaurante?
Para mostrar los alérgenos alimentarios en tu restaurante, deberás etiquetar los ingredientes que los contienen en la lista de ingredientes de tus productos. También es recomendable que indiques claramente los alérgenos en el menú. Esto ayudará a tus clientes a tomar decisiones informadas sobre su comida y evitará posibles reacciones alérgicas.
¿Qué ocurre si no informas de los alérgenos?
Es importante que los restaurantes tomen muy en serio las alergias alimentarias y cumplan con las normativas de seguridad alimentaria para evitar posibles sanciones. Las multas por incumplimiento de estas normas pueden ser muy elevadas, oscilando entre los 5.000 y los 600.000 €, dependiendo de la gravedad de la infracción. En casos de infracciones muy graves, las autoridades públicas competentes pueden llegar incluso a ordenar el cierre del establecimiento por un período máximo de 5 años. Además de las consecuencias económicas y legales, el daño reputacional que puede sufrir un restaurante por no tomar medidas adecuadas para prevenir reacciones alérgicas en sus clientes puede ser muy perjudicial para su imagen y afectar negativamente a su éxito a largo plazo. Por lo tanto, es fundamental que los restaurantes se tomen en serio las alergias alimentarias y adopten medidas efectivas para garantizar la seguridad alimentaria en su establecimiento.